Poner300 ml de vino y 50 g de azúcar de en una cazuela de fondo amplio y altura media. Cuanto más diámetro, tenga más rápido se producirá la evaporación. Dejar en ebullición, removiendo de vez en cuando hasta que quede reducido a la mitad, una media hora, teniendo en cuanta que al enfriar alcanzará la textura deseada. Seguidamentemeteremos la cazuela al horno previamente calentado a 250 grados centígrados y lo dejaremos hacer unas 2 horas, hasta que veamos que la piel del Elcochinillo en el horno. Estando a una temperatura aproximada de 200 grados, introducimos el cochinillo tal cual. Pasadas unas dos horas, lo sacamos, añadimos agua a la cazuela (que se habrá evaporado) y si ha cogido color lo damos la vuelta. Ya con el lomo hacia arriba, se picotea la piel cuidadosamente, le damos una pincelada con aceite 1zanahoria 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 hoja de laurel Aceite de oliva 1 taza de vino blanco 2 tazas de caldo de pollo Pasos de preparación Comienza por Instrucciones 1. Preparamos el majado de ajo, sal y pimienta en un mortero hasta conseguir una pasta, añadimos el perejil y continuamos añadiendo el aceite de oliva. 2. Extendemos el costillar deshuesado o el roti y untamos con el aderezo preparado toda la superficie de la carne. 3. 14 De cucharadita de comino molido. 1/2 Taza de ciruela pasa. 2 Tazas de agua. 2 Cucharadas de consomé de pollo en polvo. 1 Tableta de Chocolate para Mesa ABUELITA® troceada (90 g) 4 Piezas de pollo cocidas. 4 Piezas Papas cocidas y cortadas en cuartos. Dejarreposar la proteína en esta mezcla por lo menos dos horas antes de cocinarla y guardar refrigerado. Cortar el cochinillo en piezas conservando la piel. Deben ser trozos medianos, ya que así se cocinarán correctamente. Llevar la carne a una cazuela y cubrir con aceite de oliva de buena calidad. Preparación Disponer el cochinillo sobre una fuente grande o superficie de trabajo amplia y untar todo el animal con la cerdo, salar por completo y cubrir con papel aluminio las orejas y el rabo para evitar que se quemen en el horno. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos. Meteren el horno precalentado a 170º la rejilla con el cochinillo sobre la cazuela con agua. Asar por espacio de una hora. Abrir el horno, dar la vuelta al cochinillo dejando la parte de la piel hacia arriba para que se dore. Introducir de nuevo en el horno una hora más. 15 minutos antes de finalizar pincelar la piel con vinagre. Especiasal gusto (puedes utilizar romero, tomillo o pimienta) 1. Precalienta el horno a 180°C. 2. Lava bien el cochinillo y sécalo con papel absorbente. 3. Realiza cortes en la piel del cochinillo con un cuchillo afilado. 4. Espolvorea sal y especias por toda la superficie, asegurándote de que penetre en los cortes. cqfG.